В первом полугодии 2023 года объем производства кумыса в Казахстане достиг 1,2 тыс. тонн, что на 55,9% больше, чем за аналогичный период 2022 года, сообщает El.kz со ссылкой на EnergyProm.
Этот рост впечатляет, учитывая, что ранее максимальный годовой прирост с 2017 года составлял 47,4%. За последние два года производство этого кисломолочного напитка из молока кобылы колебалось в районе 2,1-2,2 тыс. тонн. Это на 70% больше, чем пять лет назад.
Возрастание выпуска кумыса частично обусловлено ростом обработки кобыльего молока. Но если сопоставить это с динамикой увеличения объемов надоя, заметного скачка не будет. В 2017 году надои составляли 26,6 тыс. тонн, а к 2022 году увеличились всего на 10,4%, достигнув 29,4 тыс. тонн.
Большинство кобыльего молока в 2022 году было добыто на частных фермах (58%), а 37,7% - в хозяйствах частных предпринимателей или фермерах. Туркестанская и Карагандинская области являются лидерами по добыче молока с долями 24,4% и 21,7% соответственно.
Что касается шубата - напитка из верблюжьего молока, в 2022 году его производство составило 3,1 тыс. тонн, что вдвое больше по сравнению с 2017 годом. Однако, производство молока увеличилось всего на 16,7%, с 17,5 тыс. тонн в последний год. Несмотря на стабильный рост кумыса, производство шубата имеет волнообразную динамику.
На данный момент, за первые шесть месяцев текущего года, производство шубата увеличилось на 13%, достигнув 1,5 тыс. тонн.
На онлайн-рынке цена за литр шубата колеблется от 700 до 1,5 тыс. тг, в то время как кумыс стоит от 1 до 1,3 тыс. тг за литр. Производители предлагают кумыс по цене 1,5 тыс. тг. За последние месяцы цена на кумыс выросла на 20,5%, а годом ранее - на 24,2%, согласно статистике Бюро национальной статистики АСПиР РК.
Читайте также: